Klassisches Ratatouille vs. Revelles würzige Version

Meine relativ neuen Nachbarn Marilyn und Cees (ausgesprochen Case) vanZeyl haben dem Leben hier einen wunderbaren „Vorteil“ verliehen.

Als begeisterte Gärtner haben sie einen Nachbarschaftsgartenstand aufgebaut und unterhalten, der mit der Fülle ihres produktiven Gartens gefüllt ist. Gemüse gibt es zu gewinnen, die einzige Bedingung ist, dass wir die „Früchte“ der Arbeit genießen und, wenn möglich, etwas zum Teilen übrig lassen.

Es macht Spaß und ich habe ihre Großzügigkeit genossen.

Ein Beispiel: Mit einer perfekten Zucchini (ihrer) in der Hand beschloss ich, Ratatouille zuzubereiten.

Da die meisten Rezepte Paprika in verschiedenen Farben erfordern und ich kein Fan davon in Gerichten bin, habe ich beschlossen, mich nach einem Ersatz umzusehen.

Verstehen Sie mich nicht falsch, ich mag Paprika (egal in welcher Farbe), möchte sie aber nicht als Zutat in Eintöpfen, gebackenen, cremigen oder frittierten Gerichten verwenden. Für meine besonderen Geschmacksknospen ist das alles, was ich schmecke, wenn ich es auf diese Weise verwende.

Andererseits liebe ich gefüllte Paprika und genieße sie in Salaten und Rohkost.

Meine Lösung bestand darin, Glocken in Rezepten von Krautsalat bis Fajitas und darüber hinaus durch Poblano-Chilis zu ersetzen.

Dies stellte ein Dilemma dar und ich beschloss, zu experimentieren.

Auch wenn ich kein Fan vieler verarbeiteter Lebensmittel bin, war ich ein wenig neugierig auf Rotel, eine Kombination aus Tomaten und Paprika … hmmm, Paprika, was für eine?

Ich nahm eine Dose und las das Etikett: Die „Paprika“ sind grüne Chilis, genau das Richtige für mich.

Um nicht weiter zu gehen, teile ich diese Woche zwei Versionen dieses Ratatouille-Klassikers aller Zeiten.

Ich habe die Glocken weggelassen und eine Dose Rotel verwendet – und das Ergebnis war köstlich.

Lecker, herzhaft, mit nur einem kleinen „Biss“ von den Chilis, ich werde Ratatouille nie anders zubereiten.

Diese Woche teile ich jedoch zusätzlich zu meiner Version ein traditionelles Rezept. Wenn Sie wenig Schärfe mögen, probieren Sie meine.

REVELLE RATATOUILLE

2 bis 3 Esslöffel Olivenöl, plus mehr zum Servieren

1 mittelgroße Aubergine, in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten

Salz

2 mittelgroße Zucchini, in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten

1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt

2 große Knoblauchzehen, gehackt

1 (10 Unzen) Dose Rotel-Tomaten mit grünen Chilis

1 Teelöffel getrocknetes Basilikum

1 Teelöffel getrockneter Oregano

1 Esslöffel getrocknete Petersilie

Olivenöl in einer großen Pfanne mit tiefem Rand erhitzen. Auberginen dazugeben und großzügig mit Salz bestreuen. Anbraten, bis die Aubergine anfängt zu bräunen. Zucchini und Zwiebeln hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren fortfahren, bis die Zucchini anfängt zu bräunen und die Zwiebeln weich werden. Knoblauch, Rotel, Basilikum, Oregano und Petersilie hinzufügen. Abschmecken und mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Hitze reduzieren, abdecken und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Zucchini weich, aber noch etwas knusprig ist.

KLASSISCHES RATATOUILLE

1/4 Tasse plus 2 Esslöffel Olivenöl

2 gelbe Paprika, gewürfelt

1 große gelbe Zwiebel, gewürfelt

Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 große Aubergine, gewürfelt

1 große Zucchini, gewürfelt

3 Knoblauchzehen, gehackt

3 Esslöffel Tomatenmark

4 Tassen Tomaten, gewürfelt

1/2 Tasse frische Petersilie, gehackt

6 große frische Basilikumblätter, zerrissen

Erhitzen Sie etwa eine Minute lang 1/4 Tasse Olivenöl in einem mittelgroßen Topf, bis es schimmert. Paprika, Zwiebeln und etwa einen Teelöffel Salz hinzufügen. Unter häufigem Rühren ca. 10 Minuten kochen, bis die Zwiebeln durchscheinend und die Glocken leicht weich sind. Aubergine, restliches Öl und etwa einen Teelöffel Salz hinzufügen.

Unter häufigem Rühren kochen, bis die Aubergine weich wird, 7–8 Minuten. Fügen Sie Zucchini hinzu und kochen Sie sie unter häufigem Rühren 5 Minuten lang, bis sie gerade anfängt, weich zu werden. Bei Bedarf Knoblauch, Tomatenmark und Pfefferflocken hinzufügen.

Unter häufigem Rühren noch etwa 5 Minuten kochen lassen. Tomaten hinzufügen, zum Köcheln bringen, Hitze reduzieren und abdecken. Unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Masse eingedickt ist. Petersilie und Basilikum hinzufügen. Abschmecken und mit Salz und Pfeffer nachwürzen. In eine Servierschüssel geben und mit noch mehr frischer Petersilie und Basilikum garnieren.

Die langjährige Valley-Bewohnerin Elaine Revelle kann unter [email protected] erreicht werden.