Das Küchengerät, das das Überkochen von Nudelwasser verhindert

Wir alle haben beim Kochen von Nudeln Fehler gemacht. Manchmal vergessen wir, Salz ins Wasser zu geben oder rühren nicht um, damit die Nudeln nicht am Topfboden zusammenkleben. Einer unserer größten Fehler besteht jedoch darin, die Nudeln in den Topf zu werfen, darauf zu warten, dass sie kochen, und dann Schwierigkeiten zu haben, die Hitze herunterzudrehen, wenn das Wasser über den Rand zu kochen beginnt. Glücklicherweise gibt es einen einfachen Küchentrick, um dies zu verhindern: Legen Sie einen Holzlöffel über den Topf.

Während Sie vielleicht denken, dass eine einfache Sache wie das Legen eines Holzlöffels über einen Topf mit kochendem Wasser das Überlaufen nicht verhindern kann, kann die Wissenschaft genau erklären, warum das funktioniert. Michelle Dickinson, eine Naturwissenschaftspädagogin und Autorin von „The Kitchen Science Cookbook“, erklärte gegenüber Simple Most, dass diese Methode funktioniert, weil Holz ein Isolator ist.

Die Außenseite der kochenden Blasen der Nudeln wird mit Stärke zusammengehalten. Da Holz die Wärme nicht gut leitet, bleibt der Löffel kühl, wenn er auf das kochende Wasser gelegt wird. „Wenn die größeren, stärkehaltigen Blasen das kältere und trockenere Holz berühren, brechen diese Moleküle ihre Kette und die Blase platzt, wodurch der Dampf in der Blase freigesetzt wird“, sagte Dickinson.

Bevor Sie diese Methode ausprobieren, ist es wichtig zu beachten, dass es auf die Art des Löffels ankommt. Einige Leute, die diesen Trick ausprobiert haben, behaupteten beispielsweise, dass er mit behandelten Holzlöffeln nicht funktioniert. Auch die Verwendung eines Plastik- oder Metalllöffels funktioniert nicht – dieser muss aus Holz sein, da er saugfähig und hitzebeständig ist. Das heißt, einen Holzlöffel auf einen Topf mit kochendem Wasser zu legen, um zu verhindern, dass das Nudelwasser überläuft, ist nur eine von vielen Möglichkeiten, um jedes Mal perfekte Nudeln zuzubereiten.

Wenn Sie keinen Holzlöffel haben, können Sie natürlich auch andere Maßnahmen ergreifen, um ein Überlaufen zu vermeiden. Eine Lösung besteht darin, einen Eiswürfel in den Topf zu werfen, um die aufsteigenden Schaumblasen zu stoppen. Sie können auch etwas kaufen, das genau für diesen Zweck entwickelt wurde: einen Überlaufdeckel. Andere Methoden umfassen das Reduzieren der Temperatur oder die Verwendung eines größeren Topfes. Während einige Köche behaupten, dass man dem Nudelwasser kein Olivenöl hinzufügen sollte, sagen andere, dass die Zugabe von etwas Öl ein Überkochen verhindert, da das Öl das Zusammenkleben von Blasen verhindert.

Unabhängig davon, ob Sie einen Holzlöffel oder eine andere Technik verwenden: Betrachten Sie es als Erfolg, wenn die Außenseite des Topfes und des Herds noch sauber sind, wenn Ihre Nudeln fertig sind.